Recette Plateau apéritif

Ingrédients Plateau apéritif

• Pour les mini-savarins au saumon frais:
• 200 g de saumon frais en pavé
• 30 toasts
• 1 petit bocal d'oeufs de lompe, noir ou rouge
• 1 cuillère à soupe de rouille (Bénédicta)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 % de MG
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
• 1 sachet de gelée nature ou au madère
• 1 verre d'eau
• sel
• Poivre
• Pour les bouchons de thon:
• 180 g de thon au naturel égoutté
• 50 g de concentré de tomates
• 60 g de crème fraîche épaisse à 15 % de MG
• 90 g de gruyère râpé
• 4 oeufs
• 30 g d'oignons hachés
• Sel
• poivre
• Persil
• Pour les toasts à la tapenade verte:
• 30 toasts
• Olives vertes
• Ail
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Pour les mini-tartelettes à la tomate cerise:
• 1 pâte feuilletée (ou 1 pâte brisée)
• 15 tomates cerises
• Moutarde
• La présentation:
• Tomates cerises
• 1 poivron

Préparation Plateau apéritif

Les mini-savarins au saumon frais:

Découpez les toasts à l'emporte-pièce et réservez-les dans une boîte hermétique pour qu'ils ne sèchent pas.

Faites chauffer de l'eau et, hors du feu, ajoutez le sachet de gelée, remuez puis réservez.

Mixez tous les autres ingrédients, sauf les oeufs de lompe, et ajoutez la gelée en dernier. Versez cet appareil dans les empreintes, en vous aidant d'une petite cuillère à café, et laissez prendre au réfrigérateur.

Une fois les mini-savarins pris, démoulez-les sur les toasts et déposez un une petite cuillerée d'oeufs de lompe sur chaque savarin. Remettez-les au frais, dans une boite hermétique, jusqu'au moment de servir.

Bouchons de thon:

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

Mixez tous les ingrédients et répartissez l'appareil obtenu dans les empreintes de votre moule, à l'aide d'une poche à douille.

Faites-les cuire au four pendant 10-15 minutes.

Les toasts à la tapenade verte:

Découpez les toasts en leur donnant une forme ovale.

Mixez les olives vertes avec l'ail, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Déposez un peu de tapenade sur les toasts et réservez-les.

Les mini-tartelettes à la tomate cerise:

Découpez les tomates cerises en deux.

Étalez la pâte feuilletée et découpez-y des formes à l'aide d'un découpoir de 6 cm de diamètre, de façon à recouvrir les empreintes de votre moule avec la pâte.

Badigeonnez légèrement les fonds de pâte de moutarde, recouvrez de gruyère râpé et terminez en posant une demi-tomate par dessus.

Faire cuire le tout à 210 °C pendant 10-15 minutes.

La présentation:

Réunissez tous vos apéritifs dans un plateau, disposez des tomates cerises tout autour et, au centre, un poivron coupé en deux et garni de petites fleurs de carottes piquées avec des bâtonnets en bois.